Melanzane al Forno con Pomodoro e Mozzarella

Melanzane al Forno con Pomodoro e Mozzarella

Introduzione

Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono uno di quei piatti che sanno di casa, di domenica e di cucina mediterranea fatta con pochi ingredienti ma scelti bene. Morbide dentro, leggermente dorate fuori, avvolte da un sugo profumato e completate da mozzarella filante: una ricetta semplice che conquista sempre. Perfette come secondo piatto vegetariano, ma anche come piatto unico leggero e appagante.

Ingredienti

• Melanzane: 2 grandi (circa 700 g / 1.5 lb)
• Passata di pomodoro: 400 g (14 oz)
• Mozzarella fiordilatte ben scolata: 250 g (9 oz)
• Aglio: 2 spicchi
• Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai (4 tbsp)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo): 30 g (¼ cup)

Procedimento